La spiegazione di Harold McGee

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La spiegazione di Harold McGee

Ovviamente le mani dovranno essere pulite, ma dietro alla riuscita di questo metodo c’è una spiegazione scientifica. Lo scrittore di scienze alimentari Harold McGee ha spiegato che quando la pelle delle mani è asciutta, l’albume tende ad attaccarsi e impedisce di affermare il pezzetto di guscio, inconveniente che l’acqua evita.

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