Fondamentale per la riuscita è usare una farina 'forte'

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Fondamentale per la riuscita è usare una farina 'forte'

Che siano i mirtilli, il bacon, le zucchine o il cioccolato l’importante è fare attenzione al tipo di farina da usare: scegliete una ‘forte’.

“Una farina forte – ci svela Marzia – la riconoscerete per la percentuale di proteine presenti. Per il muffin perfetto dovrà essere tra il 12 ed il 15% (ovvero tra i 12 e 15 gr su 100 gr di prodotto). Sono farine che danno struttura, mantengono comunque la morbidezza e danno ai nostri muffin l’aspetto rustico che ci piace con la parte del cappello “spaccata ed aperta”, al contrario dell’aspetto liscio e levigato che richiede invece il cup cake”.

@kikapress