I segreti della salsa barbecue
Mettere la salsa barbecue sulla carne alla brace per alcuni può essere un eresia, per altri un tocco da leccarsi i baffi. Se appartenete a quest’ultima categoria, fate attenzione al momento in cui la mettete sul pollo grigliato.
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Il tempismo in cucina è tutto
Il tempismo in cucina è tutto, soprattutto se si parla di brace. Mettere il sale troppo presto può rovinare la carne, così come mettere la salsa barbecue con il tempismo sbagliato può rovinare il manicaretto.
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Il tempismo sbagliato può rovinare tutto
Invece di ottenere una crosticina caramellata e gustosa sul vostro pollo alla griglia, il rischio mettendo la salsa troppo presto è quello di bruciarlo.
Lo rivela ad Insider Courtney Rada, attrice e conduttrice di ‘Carnivorous’ programma americano in onda su Genius Kitchen.
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Casa accade se aggiungi la marinatura troppo presto
La salsa barbecue ha un alto contenuto di zucchero e aggiungere questa marinatura al pollo troppo presto, può far ottenere il risultato opposto a quello desiderato. Lo zucchero bruciando velocemente renderebbe difficile capire quando la carne sia cotta
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Da una crosta caramellata al pollo bruciato è un attimo
“La salsa può aggiungere un’ottima crosta caramellata e sapore – ha dichiarato la Rada – ma aggiungerne troppo presto può far bruciare rapidamente lo zucchero e rendere più difficile giudicare se la carne è cotta”.
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Quando metterla?
Lasciate dunque che il pollo avvii la sua cottura sulla griglia prima di procedere a cospargerlo di salsa barbecue.
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