Le patate germogliate possono essere altamente tossiche per la salute umana a causa della presenza della solanina, una sostanza tossica. Questa sostanza si accumula principalmente nelle patate verdi (germogliate o danneggiate) e nella loro buccia.

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Per evitare l’intossicazione da solanina, è importante prestare attenzione alla conservazione delle patate e non consumarle crude o verdi.

Attenzione però, non tutto va sprecato: le patate con molti germogli, soprattutto se più lunghi di 1 cm, dovrebbero essere eliminate, ma quelle con pochi e piccoli germogli possono essere tagliati e preparati come al solito.

Per minimizzare i rischi, è meglio conservare le patate in un luogo fresco, buio e asciutto e non consumare le patate vecchie, verdi o fortemente germogliate e le loro bucce.

Inoltre, è bene sapere che l’acqua di cottura delle patate non dovrebbe essere riutilizzata e si dovrebbe sostituire regolarmente l’olio per la frittura delle patate.

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